3월 요리활동 ( 색다른짜장 -- 카라멜 색소를 뺀 짜장 )
백시안
물품 위원회
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2011.04.01 09:40
색소가 들어 가지 않아 까만색이 아니라 된장 색깔에 가까운데 맛은 짜장이랍니다
색다른 짜장 만드는 방법
재료 : 우리밀춘장, 유채유, 감자전분, 소주, 생강가루, 양파, 양배추, 파, 마늘, 고기
1, 춘장을 올리브유에 볶는다.
춘장은 기름과 섞이지 않으니 기포가 나면서 구수한 향기가 나면 다 볶아진 것이다.
2,채썬 마늘과 다진 파를 남은 기름에 볶아 향을 낸다음 여기에 고기를 넣고 볶아준다.
볶을때 생강이나 생강가루를 넣어준다.
3,고기가 익으면 양배추와 양파를 살짝 볶아 주고 다시 춘장을 넣고 볶는다.
어느 정도 볶아 준 후 물을 붓고 끓으면 녹말물을 넣어 농도를 맞춘다.