팽이버섯 산지 점검 보고서
푸른바다사무국
일반
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2009.06.29 15:35
구수농산 점검 보고서(경남권)
구수농산 점검 보고서
- 일 시 : 2009. 05. 28(목)
- 참가자 : 이윤단(울산시민), 이경숙(울산), 김옥선(부산동래), 황귀자,정필분(김해),
곽영숙(창원)
- 작 성 : 황귀자
1. 생산지 정보
-주소 : 울산시 울주군 언양읍 구수리
-대표자 : 권석근(조카)
-생산자 : 권해욱
-생산량 : 12,000상자(5kg)/1개월
-생협공급량 : 1,000상자(5kg)/1개월
-사 양 : 무농약
2. 버섯 생산 과정 (입병 후 55~ 60일 소요)
배합 -> 입병 -> 멸균기(4시간30분) -> 접종실(1만병/1일, 20~25일 배양)
-> 균긁기(노하균 제거) -> 발아실(습도 높음) -> 억제실(온도 낮음) -> 생육실
-> 포장실
- 배합 : 톱밥(버드나무, 국산), 미강(국산),밀기울(수입밀, CJ), 사탕무우가루(수입),
옥수수대(수입), 폐분(조개껍질:독성제거), 물(지하수)
- 버섯 생산 후 입병한 배합료는 탈병(압력이용) 후 비료회사에서 회수
3. 위생상태
- 화장실 : 생산자께서 작년 점검 후 개선하여 깨끗함을 자랑함.
- 포장하는 곳은 위생모와 앞치마를 하고 있었음.
- 버섯 생산하는 입구에 신발 소독기와 에어커튼이 있어 외부 오염물질 차단.
- 일반형광등이라 위생등으로 교체를 요구하니, 조도(밝기)가 안나와서
교체 할 수 없다고 함.
- 방역 : 세스코(월1회), 해충유입기
- 매일 바닥청소(락스청소)
4. 구수농산 버섯의 특징
-일반 시중의 버섯도 거의 무농약이다(버섯은 농약에 약하다)
단지 인증 받는 절차가 복잡해 소농에서는 인증 받기가 어렵다.
비산의 우려로 거의 산속에 위치한다.
-병충해가 오면 버섯은 손쓸 수가 없다.
주변을 깨끗이 하여(소독) 예방만이 방법이다.
-구수농산의 버섯 먹이가 다르다
구수농산 : 버드나무 톱밥 - 발효를 하지 않는다. 단맛이 난다. 원가가 높다.
일반 대농 : 미송 톱밥 - 발효를 해야 한다. 구린내가 난다. 원가가 낮다.
-생협에 공급하는 버섯은 최상품이며, 1송이(200g) 통째로 공급한다.
(신선도 유지 기간이 길다)
시중에 나가는 100g,150g은 반으로 나누거나, 나눈 것 모아서 포장할 수 있다.
팽이버섯이 한 번 먹기에 너무 많을 때는 집에서 반으로 나누어(밑둥 자르지 말고)
쓰고 남은 것을 보관하면 오래 보관할 수 있다.
-완전 진공으로 포장시, 버섯 머리가 다 부서져 반압축 포장으로 한다.
5. 팽이버섯 맛있게 먹는 방법 및 효능
- 라면에 팽이버섯을 넣어 먹는다.
- 된장찌개 할 때 잘게 잘라서 넣는다
(밑둥만 자르고 넣은 것 보다 훨씬 맛있고 흡수가 좋음)
- 전이나 튀김으로 먹는다.
- 효능 : 피부노하방지, 항암성분,다이어트, 전립선암 예방
- 버섯은 꼭 씻은 후 요리한다.
6. 물품위 평가
구수농산은 도로에서 한참 벗어난 산 속에 위치해 있었다.
생산자님이 생협에 공급하게 된 동기가 생협에 대한 믿음과 비젼 때문이라고 하셨다.
일일 공급량도 처음보다 많이 늘어났으며, 앞으로도 많은 애용을 바란다고 부탁하셨다.
주변 환경은 산속에 위치해 있어 농지와 많이 떨어져 있고, 바닥 및 화장실은
깨끗하였다. 물품위에서 대청소시 천정 및 벽면의 거미줄 제거를 요구했으며,
신발 소독기 위의 안내글을 조금도 큰 글자와 위치 변경을 요구하니 그렇게 하시겠다고
하셨다. 처음 생산자님이 물품위에서 점검오고 하는 것을 반겨하지 않았다고 한다.
지금은 생산자님의 마음이 많이 바뀌어서 반가운 얼굴로 맞아주시고, 시정요구를 하면
고치려고 하는 편이었다.
지난번 점검 때 바닥청소를 락스로 아닌 EM으로 하는 것을 물품위에서 제안을 했는데,
버섯도 균이고, EM도 미생물이라 알아보신다고 한다.
위생등으로 교체를 요구했는데, 조도(밝기) 문제로 할 수가 없다고 하였다.
구수농산 점검 보고서
- 일 시 : 2009. 05. 28(목)
- 참가자 : 이윤단(울산시민), 이경숙(울산), 김옥선(부산동래), 황귀자,정필분(김해),
곽영숙(창원)
- 작 성 : 황귀자
1. 생산지 정보
-주소 : 울산시 울주군 언양읍 구수리
-대표자 : 권석근(조카)
-생산자 : 권해욱
-생산량 : 12,000상자(5kg)/1개월
-생협공급량 : 1,000상자(5kg)/1개월
-사 양 : 무농약
2. 버섯 생산 과정 (입병 후 55~ 60일 소요)
배합 -> 입병 -> 멸균기(4시간30분) -> 접종실(1만병/1일, 20~25일 배양)
-> 균긁기(노하균 제거) -> 발아실(습도 높음) -> 억제실(온도 낮음) -> 생육실
-> 포장실
- 배합 : 톱밥(버드나무, 국산), 미강(국산),밀기울(수입밀, CJ), 사탕무우가루(수입),
옥수수대(수입), 폐분(조개껍질:독성제거), 물(지하수)
- 버섯 생산 후 입병한 배합료는 탈병(압력이용) 후 비료회사에서 회수
3. 위생상태
- 화장실 : 생산자께서 작년 점검 후 개선하여 깨끗함을 자랑함.
- 포장하는 곳은 위생모와 앞치마를 하고 있었음.
- 버섯 생산하는 입구에 신발 소독기와 에어커튼이 있어 외부 오염물질 차단.
- 일반형광등이라 위생등으로 교체를 요구하니, 조도(밝기)가 안나와서
교체 할 수 없다고 함.
- 방역 : 세스코(월1회), 해충유입기
- 매일 바닥청소(락스청소)
4. 구수농산 버섯의 특징
-일반 시중의 버섯도 거의 무농약이다(버섯은 농약에 약하다)
단지 인증 받는 절차가 복잡해 소농에서는 인증 받기가 어렵다.
비산의 우려로 거의 산속에 위치한다.
-병충해가 오면 버섯은 손쓸 수가 없다.
주변을 깨끗이 하여(소독) 예방만이 방법이다.
-구수농산의 버섯 먹이가 다르다
구수농산 : 버드나무 톱밥 - 발효를 하지 않는다. 단맛이 난다. 원가가 높다.
일반 대농 : 미송 톱밥 - 발효를 해야 한다. 구린내가 난다. 원가가 낮다.
-생협에 공급하는 버섯은 최상품이며, 1송이(200g) 통째로 공급한다.
(신선도 유지 기간이 길다)
시중에 나가는 100g,150g은 반으로 나누거나, 나눈 것 모아서 포장할 수 있다.
팽이버섯이 한 번 먹기에 너무 많을 때는 집에서 반으로 나누어(밑둥 자르지 말고)
쓰고 남은 것을 보관하면 오래 보관할 수 있다.
-완전 진공으로 포장시, 버섯 머리가 다 부서져 반압축 포장으로 한다.
5. 팽이버섯 맛있게 먹는 방법 및 효능
- 라면에 팽이버섯을 넣어 먹는다.
- 된장찌개 할 때 잘게 잘라서 넣는다
(밑둥만 자르고 넣은 것 보다 훨씬 맛있고 흡수가 좋음)
- 전이나 튀김으로 먹는다.
- 효능 : 피부노하방지, 항암성분,다이어트, 전립선암 예방
- 버섯은 꼭 씻은 후 요리한다.
6. 물품위 평가
구수농산은 도로에서 한참 벗어난 산 속에 위치해 있었다.
생산자님이 생협에 공급하게 된 동기가 생협에 대한 믿음과 비젼 때문이라고 하셨다.
일일 공급량도 처음보다 많이 늘어났으며, 앞으로도 많은 애용을 바란다고 부탁하셨다.
주변 환경은 산속에 위치해 있어 농지와 많이 떨어져 있고, 바닥 및 화장실은
깨끗하였다. 물품위에서 대청소시 천정 및 벽면의 거미줄 제거를 요구했으며,
신발 소독기 위의 안내글을 조금도 큰 글자와 위치 변경을 요구하니 그렇게 하시겠다고
하셨다. 처음 생산자님이 물품위에서 점검오고 하는 것을 반겨하지 않았다고 한다.
지금은 생산자님의 마음이 많이 바뀌어서 반가운 얼굴로 맞아주시고, 시정요구를 하면
고치려고 하는 편이었다.
지난번 점검 때 바닥청소를 락스로 아닌 EM으로 하는 것을 물품위에서 제안을 했는데,
버섯도 균이고, EM도 미생물이라 알아보신다고 한다.
위생등으로 교체를 요구했는데, 조도(밝기) 문제로 할 수가 없다고 하였다.